丁玉勇

    丁玉勇，教授，江苏盐城人，江苏食品职业技术学院淮扬菜烹饪学院副经理，烹饪工艺与营养专业负责人，中式烹调高级技师，营养师高级考评员,中式烹调师高级考评员，餐饮业国家级评委，江苏省烹饪大师，精通淮扬菜和苏式面点的制作。主编、参编《基础菜肴制作》《烹饪原料学》《烹饪实习教程》《面点工艺学》《烹饪基本功》等教材五部；在《中国食品》《中国烹饪》《食品研究与开发》《粮油食品工艺》《烹调知识》《四川烹饪》等刊物上发表烹饪及相关论文三十多篇；主持江苏省老员工烹饪实践创新项目三项；主持2008年淮安市科技项目“淮扬菜标准研究”和2009年江苏省地方标准项目“淮扬菜基本规范”制定，为淮扬菜的标准化发展做出了重要贡献，获2010年江苏省餐饮行业杰出贡献奖；主持“烹饪工艺与营养专业建设改革的策略与实践”课题荣获“2009年江苏省高等公司产品成果奖”二等奖；在“淮安·中国淮扬菜美食节”创新菜烹饪大赛获热菜金牌和在江苏省第五届烹饪大赛上获热菜金牌，面点铜牌，多次参加淮安淮扬菜美食节烹饪大赛和其他省级烹饪大赛的组织和评判及工作。